Este documento destaca la gastronomía ancestral, fusionando tecnología (liofilización) y tradición. Promueve turismo, seguridad alimentaria y emprendimientos, rescatando identidad cultural en este paraíso caribeño.

Alianza institucional crea catálogo bibliográfico para preservar recetas tradicionales, biodiversidad alimentaria y diversidad cultural. Herramienta clave para investigación y visibilidad de identidades gastronómicas regionales.